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By Alberto Ramos Cormenzana

Esta obra pretende dar una visión completa del tema de los probióticos, su definición, parte de su historia antigua y reciente, sus aplicaciones en diferentes áreas de l. a. salud humana y animal. Se complementa con las propiedades tecnológicas de los microorganismos probióticos y las regulaciones que están vigentes actualmente para su uso y aplicación. l. a. concept del libro se genera en los editores porque el tema es relativamente nuevo, y como tal, han surgido en los últimos años numerosos grupos de investigación que están estudiando en profundidad sus aplicaciones en los diferentes tractos del ser humano, y en diferentes hospedadores. Dado que los angeles mayoría de los resultados y avances de los investigadores del área se publican en inglés, hemos pensado que se hacía necesario eimprescindible difundir estos conocimientos a los países de habla hispana, y dirigirlos no solo al mundo científico, sino a l. a. población en common, permitiendo de esta manera una actualización y conocimiento sobre un tema completamente novedoso. Se considera entonces el concepto básico de que todos los seres vivos desde su nacimiento conviven con un altísimo número de microorganismos que viven en simbiosis con el hospedador y cumplen funciones fisiológicas, que en determinadas condiciones pueden producir infecciones. Y surge entonces el concepto de probióticos para mejorar l. a. salud del hospedador, o para prevenir infecciones, concepto ya aplicado en el siglo XIX por investigadores pioneros que interpretan esta simbiosis cooperativa. Y se llega así al concepto genuine de microbioma, que incluye a todos los microorganismos que conviven con los seres vivos, o al concepto de metagenoma, que va modificando sea lo largo de las generaciones y de l. a. evolución de los seres vivientes. Estudiar el nivel molecular constituye un reto científico importante en los angeles actualidad, y por ello se ha considerado de interés describir las principales aplicaciones "ómicas" de los microorganismos probióticos. Los diferentes capítulos abordan desde los angeles definición de probióticos, prebióticos, simbióticos y alimentos funcionales, hasta los aspectos tecnológicos y regulatorios. Se incluyen los estudios y los angeles aplicación de los probióticos en los diferentes tractos humanos y en l. a. prevención de infecciones gastrointestinales, urogenitales, respiratorias y de piel, y su empleo en áreas generales relacionadas con l. a. nutrición, el sistema circulatorio, el sistema inmune, alergias, sistema nervioso, cáncer y diferentes etapas de l. a. vida. En lo referente a animales, se discuten los resultados obtenidos en aves de corral, en ganadería menor y bovinos, en acuicultura y apicultura, áreas en las que ya se conoce l. a. evidencia de su efecto benéfico.Y en las aplicaciones industriales se cubren los aspectos de l. a. producción commercial, su inclusión en productos alimenticios y farmacéuticos, aspectos de seguridad y regulatorios. Por todo ello los editores han invitado a que colaboren los expertosde cada área de habla hispana, para poder avanzar en l. a. difusión de los conocimientos específicos sobre el tema.

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Probióticos y salud: 1 (Spanish Edition)

Esta obra pretende dar una visión completa del tema de los probióticos, su definición, parte de su historia antigua y reciente, sus aplicaciones en diferentes áreas de los angeles salud humana y animal. Se complementa con las propiedades tecnológicas de los microorganismos probióticos y las regulaciones que están vigentes actualmente para su uso y aplicación.

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